Mini Apple pie

L'ultimo giovedi di Novembre in USA, Canada e altri paesi si festeggia il thanksgiving, giorno del ringraziamento. Ho voluto onorare questa festa con una ricetta tipicamente americana, l'Apple pie in versione mini. La ricetta è presa dal libro " Una merenda a New York" di Marc Grossman @guidotommasieditore , un involucro di brise leggerissima ottenuta con farina burro acqua e l'aggiunta di aceto bianco, e un ripieno di mele aromatizzate con cannella e vaniglia.  

Per 12 mini apple pie diametro 10 cm 

Pasta:  

250 gr di burro freddo 

500 gr farina 0 

1 cucchiaino di sale 

50 gr di zucchero 

7 cucchiai di acqua fredda 

1 cucchiaio di aceto bianco  

Ripieno: 

 8 mele Granny Smith 

100 gr di zucchero grezzo 

50 gr di burro 

1 cucchiaio di cannella 

1 baccello di vaniglia 

succo di1/2 limone 

2 cucchiai di maizena

Per la pasta mescolare le polveri col burro in modo da avere un composto sabbioso e poi aggiungere acqua e aceto amalgamando il tutto. Fare riposare in frigorifero per 1 h. Tagliare le mele sbucciate a pezzetti, aggiungere zucchero e aromi e farle dorare nel burro fuso. A fine cottura unire maizena e succo di limone precedentemente mescolati e cuocere per altri 5 minuti. Dividere la pasta in 12 parti e ciascuna parte a sua volta in due in modo da avere base e coperchio. Stendere la pasta dello spessore di pochi mm, rivestire gli stampini da mini crostata, disporre le mele cotte al centro creando una cupoletta, coprire con altra pasta bella sottile, fare 5 incisioni col coltello in modo che in cottura si perda un pò di umidità e il coperchio non si gonfi. Cuocere 15 min a 180 gradi forno statico.