Focaccia alle mele e yogurt salata

Tempo di esecuzione 30' prima lievitazione +1 h seconda lievitazione + 30' in teglia 

Ricetta altoatesina, yogurt, mele e speck per questa focaccia da urlo, tutte le eccellenze trentine sono raccolte in questa ricetta.

Buona anche da sola, ma farcita con speck è la fine del mondo, la preparazione consta di due fasi: la messa a punto del lievitino o pre-impasto e l'impasto finale con aggiunta di dadini di mela.

70 gr di yogurt naturale

15 gr di lievito di birra

10 gr di zucchero

100 gr di farina 00

50 gr di acqua tiepida

150 gr di mele golden a dadini

50 gr di succo di limone

10 gr di zucchero

150 gr di farina 320 W

150 gr di farina integrale

50 gr di yogurt

30 gr di latte

1 dose di lievitino

15 gr di sale

30 ml di olio

20 ml di olio evo

20 ml di acqua

Preparare il lievitino mescolando in planetaria tutti gli ingredienti e fare riposare in una ciotola coperto da pellicola per 30'.

Nel frattempo sbucciare la mela tagliarla a dadini e cospargerla con succo di limone e 10 gr di zucchero.

Preparare l'impasto usando il lievitino, le farine, lo yogurt, il latte e impastare per circa 5 min in planetaria. 

Aggiungere le mele, l'olio e il sale e continuare ad impastare per 2-3 min.

Disporre l'impasto in una teglia e lasciare lievitare coperto per 30 min circa.

Ungere la superficie con l'olio emulsionato con acqua formando dei buchi con le dita in modo da far penetrare bene il condimento.

Cuocere per 30 min a 180°C.

A presto il gatto e la volpe.