.jpeg "Risotto con cavolo nero in tre consistenze, arancia e salsiccia")
In toscana i ricciarelli non mancano mai sulla tavola delle feste; oltre alla versione classica ecco la ricetta rivisitata con l'aggiunta del cacao amaro.
Meno dolci degli originali, ma non per questo meno buoni.
Da fare tutto l'anno.
Ecco le dosi per circa 15 ricciarelli
200 gr di farina di mandorle
100 gr di zucchero a velo
20 gr di cacao amaro extra dark
20 gr di maizena
1 albume
Scorza di 1 arancia
Vaniglia estratto
Zucchero a velo per spolverare
Mescolate tutte le polveri, gli aromi e infine l'albume leggermente sbattuto.
Lasciare in frigo per qualche ora.
Tirate fuori dal frigo l'impasto e con l'aiuto dello zucchero a velo ( l' impasto è molto appiccicoso) formate dei rombi spessi circa 1 cm.
Disponete su carta forno e cuocere per 10 minuti a 140 gradi.
Una volta freddi spolverare con altro zucchero a velo.
Si conservano a temperatura ambiente in una scatola chiusa un paio di settimane.
