Se pensate di proporre un tagliere di salumi e formaggi durante una della prossime cene, vi consiglio di preparare questa confettura di ravanelli.
Sicuramente originale, dal gusto leggermente piccante, si sposa perfettamente con pecorini stagionati e formaggi in genere.
Vi consiglio di prepararla e suddividerla in vasetti piccoli in modo da consumarla di volta in volta e averla sempre pronta all'uso fresca di apertura.
Ingredienti per due vasetti:
500 gr di ravanelli
250 gr di zucchero
1 limone (succo e scorza)
Per aromatizzare a scelta tra menta, melissa, erba limoncina,
anice stellato, cannella.
Pulire e lavare i ravanelli, tagliarli a fettine sottili e metterli in una casseruola coperti con acqua, farli cuocere a fuoco basso finché l’acqua non si sarà assorbita.
Grattugiare la scorza del limone , spremerne il succo, aggiungere il tutto ai ravanelli insieme allo zucchero, le spezie o le erbe aromatiche che preferite, fare cuocere a fuoco dolce finche la confettura non si sarà addensata e avrà assunto un bel colore rubino.
Invasare ancora calda, chiudere i vasetti ermeticamente e capovolgerli. Lasciare raffreddare.
Se non utilizziamo la confettura a breve conviene sterilizzare i barattoli in acqua bollente per almeno 20 minuti.
Questa confettura si abbina bene a formaggi stagionati, da servire come antipasto su un tagliere o come fingerfood.
