Spaghetti al nero di seppia con alici e fiori di zucca

Cacio e pepe alternativa, ero dubbiosa del fatto che potesse essere troppo sapida vista la presenza di alici e pecorino romano ma alla fine, con qualche aggiustamento è risultata perfetta.

Per due persone:

160 gr di spaghetti al nero di seppia
6 fiori di zucca
2 alici
20 gr di pecorino romano
20 gr di parmigiano reggiano
Olio evo qb
Pepe bianco in grani

Ho messo a lessare gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata.

Sfruttando il vapore della cottura degli spaghetti, ho cotto i fiori (puliti e divisi per lungo in 4 parti) per un minuto.

Ho tostato I grani di pepe in padella, li ho macinati e aggiunti al mix di pecorino e parmigiano grattugiati. Aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta ho ottenuto una crema.

Nella padella dove ho tostato il pepe ho sciolto le alici con abbondante olio evo e subito dopo ho aggiunto i fiori.

Ho scolato la pasta, lo ripassata in padella con fiori e alici.

Al momento di impiattare ho aggiunto la crema di pecorino e parmigiano a cucchiaiate e una macinata di pepe.