Mezzemaniche al pesto di cavolo nero e salsiccia

Tempo di esecuzione: 15 min per il pesto + tempo cottura della pasta

Il pesto di cavolo nero toscano è un vero jolly in cucina, perfetto per condire pasta o da spalmare su crostini e pizza.

Per altre ricette col cavolo nero vedi anche.

.

,

.

Se poi aggiungiamo della salsiccia ecco un condimento davvero irresistibile.

Vi lascio la ricetta.

320 gr di mezzemaniche

1 salsiccia

200 gr di cavolo nero al netto degli scarti

80 gr di mandorle pelate

1 spicchio di aglio

100 gr di parmigiano reggiano

olio evo qb

sale qb

Cuocere a vapore il cavolo nero privato della costola interna dopo averlo lavato e asciugato.

In un mixer frullare bene tutti gli ingredienti e il cavolo, aggiungere la quantità di olio sufficiente ad ammorbidire il composto.

In una padella sbriciolare una salsiccia e farla rosolare a fuoco basso. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla lasciando un pò di acqua da parte per diluire il pesto.

Ripassare la pasta nella padella con la salsiccia a fuoco spento, aggiungere il pesto e servire.