Pancakes di kefir e mirtilli rossi

Stamattina colazione super salutare e supercolorata con questi pancakes a base di kefir accompagnati da mirtilli rossi. Il kefir è un latte fermentato, dalla consistenza simile allo yogurt, con un gusto dolce ma allo stesso tempo acidulo. Ricco di probiotici conferisce a questi pancakes una leggerezza e una morbidezza unica.
Vi lascio la ricetta:

Per 10 pancakes:
230 ml di latte di kefir
150 gr di farina 0
1 uovo
20 gr di zucchero grezzo
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio di cocco ( o semi bio)
50 gr di mirtilli rossi secchi
100 gr di ricotta
Succo di arancia qb

Mescolare bene zucchero farina setacciata e bicarbonato, aggiungere il latte di kefir, l'uovo, l'olio e amalgamare bene. In un padellino antiaderente cuocere i pancakes un paio di minuti finchè non si formeranno le caratteristiche bollicine, girarlo sull'altro lato e ultimare la cottura.
In una padella fare rinvenire i mirtilli rossi secchi col succo di arancia.
Impiattare impilando i pancakes, farcire con ricotta fresca e mirtilli rossi.