Mezzemaniche al pesto di cavolo nero e salsiccia

Tempo di esecuzione: 15 min per il pesto + tempo cottura della pasta

Il pesto di cavolo nero toscano è un vero jolly in cucina, perfetto per condire pasta o da spalmare su crostini e pizza.
Per altre ricette col cavolo nero vedi anche.
Risotto agli agrumi con pecorino e cavolo nero.
zuppa di cavolo nero e cannellini,
mousse di caprino agli agrumi cavolo nero e mandorle tostate.
risotto al cavolo nero.
Se poi aggiungiamo della salsiccia ecco un condimento davvero irresistibile.

Vi lascio la ricetta.

Per 4 persone:

320 gr di mezzemaniche
1 salsiccia

Per il pesto di cavolo nero:

200 gr di cavolo nero al netto degli scarti
80 gr di mandorle pelate
1 spicchio di aglio
100 gr di parmigiano reggiano
olio evo qb
sale qb

Cuocere a vapore il cavolo nero privato della costola interna dopo averlo lavato e asciugato.
In un mixer frullare bene tutti gli ingredienti e il cavolo, aggiungere la quantità di olio sufficiente ad ammorbidire il composto.
In una padella sbriciolare una salsiccia e farla rosolare a fuoco basso. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla lasciando un pò di acqua da parte per diluire il pesto.
Ripassare la pasta nella padella con la salsiccia a fuoco spento, aggiungere il pesto e servire.