Focaccia alle mele e yogurt salata
Tempo di esecuzione 30' prima lievitazione +1 h seconda lievitazione + 30' in teglia
Ricetta altoatesina, yogurt, mele e speck per questa focaccia da urlo, tutte le eccellenze trentine sono raccolte in questa ricetta.
Buona anche da sola, ma farcita con speck è la fine del mondo, la preparazione consta di due fasi: la messa a punto del lievitino o pre-impasto e l'impasto finale con aggiunta di dadini di mela.
Lievitino:
70 gr di yogurt naturale
15 gr di lievito di birra
10 gr di zucchero
100 gr di farina 00
50 gr di acqua tiepida
Impasto:
150 gr di mele golden a dadini
50 gr di succo di limone
10 gr di zucchero
150 gr di farina 320 W
150 gr di farina integrale
50 gr di yogurt
30 gr di latte
1 dose di lievitino
15 gr di sale
30 ml di olio
Condimento:
20 ml di olio evo
20 ml di acqua
Ricetta altoatesina, yogurt, mele e speck per questa focaccia da urlo, tutte le eccellenze trentine sono raccolte in questa ricetta.
Buona anche da sola, ma farcita con speck è la fine del mondo, la preparazione consta di due fasi: la messa a punto del lievitino o pre-impasto e l'impasto finale con aggiunta di dadini di mela.
Lievitino:
70 gr di yogurt naturale
15 gr di lievito di birra
10 gr di zucchero
100 gr di farina 00
50 gr di acqua tiepida
Impasto:
150 gr di mele golden a dadini
50 gr di succo di limone
10 gr di zucchero
150 gr di farina 320 W
150 gr di farina integrale
50 gr di yogurt
30 gr di latte
1 dose di lievitino
15 gr di sale
30 ml di olio
Condimento:
20 ml di olio evo
20 ml di acqua
Preparare il lievitino mescolando in planetaria tutti gli ingredienti e fare riposare in una ciotola coperto da pellicola per 30'.
Nel frattempo sbucciare la mela tagliarla a dadini e cospargerla con succo di limone e 10 gr di zucchero.
Preparare l'impasto usando il lievitino, le farine, lo yogurt, il latte e impastare per circa 5 min in planetaria.
Aggiungere le mele, l'olio e il sale e continuare ad impastare per 2-3 min.
Disporre l'impasto in una teglia e lasciare lievitare coperto per 30 min circa.
Ungere la superficie con l'olio emulsionato con acqua formando dei buchi con le dita in modo da far penetrare bene il condimento.
Cuocere per 30 min a 180°C.
A presto il gatto e la volpe.
Nel frattempo sbucciare la mela tagliarla a dadini e cospargerla con succo di limone e 10 gr di zucchero.
Preparare l'impasto usando il lievitino, le farine, lo yogurt, il latte e impastare per circa 5 min in planetaria.
Aggiungere le mele, l'olio e il sale e continuare ad impastare per 2-3 min.
Disporre l'impasto in una teglia e lasciare lievitare coperto per 30 min circa.
Ungere la superficie con l'olio emulsionato con acqua formando dei buchi con le dita in modo da far penetrare bene il condimento.
Cuocere per 30 min a 180°C.
A presto il gatto e la volpe.