Babka ai frutti di bosco e cioccolato bianco

Il babka è un lievitato di origine polacca a forma di treccia, molto versatile in quanto si presta ad essere farcita con quello che più ci piace.  L'impasto è una pasta brioche, cercando sul web ho trovato la ricetta di Sonia Peronaci, l'ho provata e mi è piaciuta, unica differenza al posto della vaniglia ho aggiunto la scorza di arancia. Nella mia versione ho usato per la farcitura la marmellata ai mirtilli selvatici di Chiaverini e gocce di cioccolato bianco. buonissimo a colazione o per merenda .

Preparare la pasta brioche mescolando le farine, il lievito in polvere, la scorza di arancia aggiungere il latte e le uova e azionare la planetaria usando il gancio ( se usate il bimby programma spiga per 2 min + altri 5min per incorporare il burro). se usate il lievito fresco intiepidite il latte e scioglietelo dentro ( bimby 1 min a 37°C). per ultimo aggiungere il sale, che altrimenti rallenterebbe la lievitazione, e il burro morbido a tocchetti facendolo assorbire un pezzo alla volta. Far lievitare per 2,5 ore in un luogo riparato dopo di che stendere la pasta formando un rettangolo, distribuire sopra uno strato di marmellata ai mirtilli selvatici di Chiaverini, gocce di cioccolato bianco e arrotolare lungo il lato più corto. Una volta ottenuto il rotolo tagliarlo longitudinalmente e formare un intreccio con i due lembi in modo che il lato col ripieno rimanga in vista, adagiare in uno stampo da plumcake abbastanza capiente ( la treccia dovrà lievitare ancora) e fare lievitare coperto per un'altra ora. Cuocere in forno statico a170°C per circa 35 min.

A presto dal gatto e la volpe.