Apple pie
Per 12 mini apple pie diametro 10 cm
Pasta:
250 gr di burro freddo
500 gr farina 0
1 cucchiaino di sale
50 gr di zucchero
7 cucchiai di acqua fredda
1 cucchiaio di aceto bianco
Ripieno:
8 mele Granny Smith
100 gr di zucchero grezzo
50 gr di burro
1 cucchiaio di cannella
1 baccello di vaniglia
succo di1/2 limone
2 cucchiai di maizena
Per la pasta mescolare le polveri col burro in modo da avere un composto sabbioso e poi aggiungere acqua e aceto amalgamando il tutto. Fare riposare in frigorifero per 1 h.
Tagliare le mele sbucciate a pezzetti, aggiungere zucchero e aromi e farle dorare nel burro fuso. A fine cottura unire maizena e succo di limone precedentemente mescolati e cuocere per altri 5 minuti.
Dividere la pasta in 12 parti e ciascuna parte a sua volta in due in modo da avere base e coperchio. Stendere la pasta dello spessore di pochi mm, rivestire gli stampini da mini crostata, disporre le mele cotte al centro creando una cupoletta, coprire con altra pasta bella sottile, fare 5 incisioni col coltello in modo che in cottura si perda un pò di umidità e il coperchio
non si gonfi. Cuocere 15 min a 180 gradi
forno statico.